reStructuredText(http://docutils.sourceforge.net/rst.html)とは,テキストを書く際の約束のようなものです.実体はテキストファイルです.メモ帳でも簡単に作成できます.普通のテキストファイルとちょっと違うのは,構造化情報を持たせることができる,という点です.
物理のかぎプロジェクトでは,この reStructuredText に基づいたテキストを記述し,記事を制作します.そのために,ある程度の仕組みと書式を覚えていただく必要があります.といっても,普通に記事を書く分にはそれほど難しくありませんので,このページや 物理のかぎ記事チュートリアル を参照しながら,気軽に取り組んで行って下さい♪
メモ帳などの普通のテキストエディタで,普通に保存すればいいです.拡張子は気にしなくてかまいませんが,テキストファイルですから「.txt」としておけば良いでしょう(普通は勝手にそうなりますね).重要なのは書き方です.
そしてその, reStructuredText という約束に基づいたテキストファイルを,たとえばHTMLに変換すると,その約束に基づいた構造が保たれたまま変換されます.変換には rst2hooktail をお使いください.ただしこれは,TeX数式処理やHTMLの表示スタイルなど,物理のかぎプロジェクトぽ用にカスタマイズが施されています.もちろん,文書構造そのものは reStructuredText です.
「Structured Text」とは「構造化されたテキスト」の意味ですが,厳密な構造ではなく,自由度の高い,ある一定のパターンを含んでいるというべきでしょうか.そのパターンを解析するコンバータで変換することで,XHTMLやLaTeXフォーマットのような厳密な構造を出力できます.要するに気の利いたテキストファイルです.